無人店在近期成為了 IoT 的最佳示範作，Amazon、阿里巴巴等都開拓不少無人便利店網絡，利用手機支付完成交易，香港也曾出現過無人店 Popup Store。以人工智能取代店員的無人店，主要是可減省店員，但在日本，售賣機的普及也可以提供大部分無人店的功能，例如銷售飲品或小食，無大誘因開發無人店，但無人店可以提供比較彈性的銷售。
值得思考的問題是，無人店只是解決到前線銷售人員部分的短缺時間，大部分時間，仍需要店員補貨、清潔等服務，又或者減省部分人手。日本 LAWSON 作為便利店龍頭，今年4月也開始無人店等營運測試，最新的是在火車店月台產成立小型無人店，以取代小賣部。在 CEATEC 展覽上，LAWSON 也開設了 Popup Store 同時有一系列提升使用者經驗的IoT示範。
LAWSON 的無人店，實際上仍有店員運作，只是店員數目可以減少，又或者不用兼顧收銀工作，以解決凌晨1-4時最缺人的夜班工作人手，而部分交易仍是要人手處理，例始熱食或銷售煙酒，由於日本法例規定售賣煙酒需要店員確認購買者是否年滿20歳，故也需要叫出店員協助，但除此之外，店員可以處理其他事務。
不過，LAWSON 使用的無人店測試，需要使用 LAWSON 的流動應用程式，在 CEATEC 展場 Popup Store 上，試用者也是要使用LAWSON App 才可進入無人店，LAWSON App 內其實有一個 LAWSON Pay 功能，用戶需要先輸入個人資料開通，換句話說就是顧客進入無人店後，LAWSON 已掌握了顧客資料，顧客用手機App 內照Barcode功能，紀錄要購買的產品價錢，購買完成在出閘位置結算，同時扣除 LAWSON Pay 金額。與期說 LAWSON 無人店是節省人手，更大目的是推動自家的手機支付系統才是最大商機。
當然，日本人的商業頭腦相當高，LAWSON Pay 在日常應用上，可以按用戶輸入的資料和購買習慣，提供食物營養和建議餐單，而App內也會提供很多不同的電子消費劵，顧客進入便利店就有機會被導向消費。
LAWSON 在Popup Store 內也示範了虛擬店員，以解答顧客問題和簡單協作，也示範了包餃子機械人，即場包餃子，但產能其實有點慢，而且也要人手協助補充材料等等。示過另一台標籤打印機就相當實用，可以按通過運輸帶的不同貨品，掃描資料後自動貼上價格、食用日期、營養等資料，協助便利店每日處理大量即食食品。IoT 在無人店應用也許屬試驗性質，但背後的營運採用大量IoT方案，對營運效率和節省人手的效益，可能更大。
