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    【CES 2020】美國 Impossible Foods 成功研發人造豬肉

    Andrew
    號稱"周身刀無張利"的多媒體創作人。 很喜歡樂天熊仔的怪叔叔。

    地球人口持續爆升,但食物的種類並沒有增加。加上氣候變化、疫症及污染的問題,糧食短缺的問題最終必然出現。美國公司 Impossible Foods 以素食牛肉堡產品打響名堂。 在去年 CES 推出 Impossible Burger 2.0 更獲業界肯定。而今年他們就在 CES 大會上介紹他們的最新出品人造豬肉 Impossible Pork。

    Impossible Pork 同樣是以植物原料製造,而且獲得猶太和清真食品認證。根據在場的外國記者試食後,覺得味道和口感和真正的豬肉很相似。不過 Impossible Food 表示目前還需要透過大量調味料和醬汁去掩蓋人造肉品的味道,長遠需要不單需要改良產品的味道,還要開發不同的人造豬肉製品來滿足市場,其中最難的,可能是人造煙肉的開發。

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    美國公司 Impossible Foods 以素食牛肉堡產品打響名堂,今次他們就推出人造豬肉

    除了技術,目前人造肉類售價高企,亦是難以普及的原因。雖然中國正因為非洲豬瘟的問題,令豬肉的供應嚴重緊張,但目前還是很多可以代替的肉食例如雞、牛、羊和海產等等。所以 Impossible Foods 恐怕短時間內都無法打入中國市場。 縱然在售價上可能未別有很大的吸引力,但市場對人造肉的發展依然樂觀,因為長遠而言,人造肉的普及可以減少畜牧業及屠宰業對於環境資源的消耗及污染。加上人造肉是以植物原料製造,相對會較傳統肉類健康。現在,美國快餐集團 Burger King 亦嘗試推出人造肉產品,另一三明治連鎖店 Dunkin 則是採用 Beyond Sausage 公司製作的人造肉的三明治,而且獲得一致好評,現在正計劃推展到全國的分店使用。

    美國 Burger 已經採用 Impossible Food 生產的人造肉
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    口感和味道和真肉很相似
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