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    帶有 STEM 味道的菠蘿

    從攝影歷史到技術分享 Mastercard x Leica 攝影學院

    我們日常消費購物都會使用 Mastercard,而其實 Mastercard 除了能滿足我們消費購物的需要,更年更積極和不同的單位合作,開辦不同的活動和課程,讓用戶的生活變得豐盛。最近 Mastercard 就和著明相機品牌 Leica 合作,舉辦 Leica 攝影學院網上課程,讓大家對於攝影和相機有重新的認識

    【#1414 PCM】下半年旗艦手機大對決!

    受疫情影響,今年下半年各家手機大廠推出下半年5G旗艦機的進程都有所不同,還好來到9月尾總算全數現身,而且各有特點。今期Cover Story就集合下半年度的當家5G旗艦手機,為大家提供全方位的選購建議。

    【場料】 Galaxy 新作 S20 FE 原版?新版?邊款抵買?

    近日 Samsung 在網上發佈了 Galaxy S20 的 Fan Edition 系列手機,如無意外在 10 月 2 日全球上市後,頗大機會在不久將來會在本港現身。發佈會提到,新機定價會是 699 美元(即折合 5,417 港元)起,預計到港售價相差不大。比較現正於街場熱賣的三款 Galaxy S20 港行手機,究竟即將推出的 S20 FE 又有否優勢。

    早前走進菠蘿園,與一眾家長分享 STEM 與生活的心得和見解。在菠蘿園內有種植菠蘿,於不同地方,如四川、美國,也有菠蘿小食,如糯米飯、薄餅等,從可以發現菠蘿有很多不同的 STEM 元素。
    菠蘿是熱帶地區的水果,學名 Ananas comosus ,與玉米同屬於禾本目。在香港稱菠蘿,也有別稱為鳳梨、黃梨或旺來。菠蘿是多年生常綠草本植物,特徵是莖短及基部有吸芽。菠蘿長有劍狀葉片及厚肉質,部份品種葉邊具有粗鋸齒。
    菠蘿的花朵生長在頂部,每一花序約有百餘朵小花,而果實呈筒狀圓錐形,還沒成熟前呈濃綠色,成熟後會轉成黃色或紅色,果肉多為黃色或金黃色,具有濃鬱的香氣。
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    菠蘿的花朵生長在頂部。
    菠蘿的花朵生長在頂部。

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    果實呈筒狀圓錐形,成熟後會轉為黃色或紅色。
    果實呈筒狀圓錐形,成熟後會轉為黃色或紅色。

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    菠蘿營養價值高

    菠蘿含有大量水分外,還含有膳食纖維、有機酸、維生素 B1 、維生素 C 、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質等,種富有豐富營養價值,菠蘿中的維生素 C 含量是蘋果的 5 倍。

    營養素 對身體的好處 缺乏而令身體出現的問題
    膳食纖維 含膳食纖維增加腸道及胃內的食物體積,
    不但能增加飽足感,又能促進腸胃蠕動。
    便秘
    維生素B1 有保護神經系統的作用,
    也能促進腸胃蠕動,能夠增加食欲。
    便秘、腳氣病
    維生素C 抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來。 壞血病

    醫藥用途

    菠蘿含有能分解蛋白質的菠蘿蛋白酶,可以應用在醫藥方面製作成抗炎性的藥物,若果因為運動而傷害、外傷、關節炎或紅腫,都能有助舒緩發炎部分。所以進食菠蘿可減緩關節與肌肉發炎等疼痛、具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。不過,若胃部容易消化不良者,就應避免空腹食菠蘿。
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    菠蘿含有菠蘿蛋白酶,能製作成醫藥裡的抗炎性藥物。
    菠蘿含有菠蘿蛋白酶,能製作成醫藥裡的抗炎性藥物。

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    菠蘿蛋白酶有止咳效果,可以自製菠蘿汁加入薑片或天然蜂蜜,比起藥物糖漿來紓緩咳嗽症狀更加健康。
    菠蘿蛋白酶有止咳效果,可以自製菠蘿汁加入薑片或天然蜂蜜,比起藥物糖漿來紓緩咳嗽症狀更加健康。

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    此外,菠蘿蛋白酶在口腔中會有分解組成舌表面細胞的蛋白質,會令舌頭感到刺痛的感覺,所以進食菠蘿前會利用熱水或鹽水沖洗菠蘿,減低菠蘿蛋白酶的濃度。另外,菠蘿外皮經過捶打後,再用布包好,就可以用來做藥布專治療外傷。

    菠蘿與形狀

    菠蘿的果實呈長圓形,長有厚厚的外殼,外殼由多個六邊形或菱形所組成。教學多年來,有不少同學會誤以為菠蘿是圓柱體,那是因為他們常見到的是罐裝菠蘿,沒有到過街市看到菠蘿的原貌,在入罐前已經被開菠蘿果肉,並用抽離器以中空方式切成圓柱體形狀,再切成一塊塊大小相同的菠蘿片了。
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    菠蘿外觀是由六角形組成,大家知道六角形設計的優點嗎?
    菠蘿外觀是由六角形組成,大家知道六角形設計的優點嗎?

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    家中常見的菠蘿多 是圓柱狀。
    家中常見的菠蘿多
    是圓柱狀。

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    其他生活應用

    菠蘿去皮的果肉可以生食之外,把菠蘿肉類一起烹煮,能夠使肉類變得鬆軟,廣東菜中就有菠蘿咕嚕肉。原因是食物科學世界中,新鮮菠蘿蛋白酶能有分解肉類蛋白質(又稱鬆肉)的作用,無形中就讓肉質口感更佳。加上菠蘿有豐富的糖份,容易引起焦化,增加人類對食慾的觀能刺激,從食品科學來解釋,就更易明白菠蘿菜式,如菠蘿炒飯、夏威夷口味的薄餅及加入菠蘿片的漢堡包,為何令人垂涎三尺。
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    用食品科學角度來看,就明白為何很多菜式加入菠蘿後,有更美味的效果。
    用食品科學角度來看,就明白為何很多菜式加入菠蘿後,有更美味的效果。

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    菠蘿的葉片可用來製作宣紙的好材料,用途多多。
    菠蘿的葉片可用來製作宣紙的好材料,用途多多。

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    簡單美味的一個菠蘿,除了可食用外,還有很多不同的用途, STEM 學者就是要多留意不同物件,再加以聯想就能夠發掘其他更多的功能。

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