智能電話普及已十年，至近年才開始有針對食肆的流動自助落單平台，但用戶及餐廳店員的使用體驗始終未夠好。開發電話自助落單平台 Pin Me 的創業公司 One Two Go 創辦人查宇希望在這範疇有所突破，應用要兼顧各方的使用體驗，更以茶餐廳試行，因小店式經營的茶餐廳對落單系統要求較高，若自助平台符合要求，同樣適用於連鎖餐廳。

現時市面上也有智能電話落單平台給餐廳選擇，有些甚至由 POS 方案服務商提供，但大多只是將伙記入單的 POS 介面搬遷到智能電話上供食客使用，用戶體驗不夠好，都有介面複雜、選項太多等問題，影響食客選取食物。當店員收到訂單亦只會顯示所有食品在同一訂單上，需要人手分配至廚房各部門。查宇表示：「這類欠缺用戶體驗的系統難以吸引傳統食肆採用，若能從不同使用者的角度出發設計智能電話落單平台，將有完全不一樣的體驗。」

老牌冰室選用

在荔枝角青山道迄立半個世紀的集蘭冰室為首批採用 Pin Me 的餐廳。食客走進餐廳，拿出智能電話掃描桌上的 Pin Me 二維條碼，開啟瀏覽器便可進入餐牌面頁自助選餐，當中也有自訂選項，如少飯、飲品少冰、少甜等滿足不同食客的口味。三、四個步驟即可完成點餐，過程毋須伙記招待。

食客完成點菜後，廚房、水吧、收銀分別收到訂單，各司其職，如常運作。收銀處則打印附上二維條碼的單據，一來作訂單確認，二來方便食客用膳後結帳。Pin Me 亦支援流動付款，如微信支付，若餐廳啟用這服務，食客點餐後隨即埋單，減省食完再埋單的時間。

看似簡單的餐廳流程，背後涉及複雜的系統。查宇表示，以早餐常見的沙爹牛肉麵配煎蛋為例，兩款食品其實由不同部門負責，不能弄錯。茶餐廳餐牌未必固定，自助落單系統要高兼容性，並按原來業務流程設計，即店員毋須改變既定的工作方式遷就新系統，在實施數碼化流程後，各人的工作方式維持不變，減低對科技的恐懼。

減輕樓面壓力

集蘭冰室老闆胡榮光指出，已有近半顧客使用 Pin Me 自助落單，在午市高峰期發揮作用，伙記只做傳菜和收拾，減輕在繁忙時段兼顧落單的工作，減少出錯。「事實上，現時食肆難招聘樓面員工，希望通過技術改變工作環境，留住現有人手。食客又能節省時間，毋須再等待落單，更不怕落錯單。」

Pin Me 還在改進服務，支援更多餐目和食物組合。集蘭冰室的早餐時段可選配的組合太多，例如蛋有不同做法、各式各樣配料，做好分單工作至相應的部門是一大挑戰，有待解決。查宇表示，如果系統有足夠彈性支援這情況，就可應付不同食肆的多變環境。

該應用另一功能為自取外賣，食肆印製附二維條碼的卡片，食客通過智能電話掃描進入自助訂單流程，最後以流動付款結帳，訂單製作好便以短訊通知提取。「食客毋須打電話查問當日菜單，更省去複雜的落單對話。直接從智能電話選取食物，簡單快捷。」

從流動付款開始

開發 Pin Me 除了要改革流動電話自助落單的用戶體驗，也是 One Two Go 的業務伸延。該公司為流動付款服務商，替商戶安裝微信支付平台。查宇表示，自 2017 年創辦以來，一直專注做流動付款業務，已在香港和東南亞各零售行業廣泛採用。「生意雖好，不過市場有不少同類服務，難突圍而出。若為餐廳做電話自助落單平台，以流動付款作增值服務，才是具特色的創新方案。」

Pin Me 推出僅三個月，現時有 15 間餐廳採用智能電話自助落單平台，自助外賣功能更有近 60 間使用。

實時數據隨時變陣

查宇補充，Pin Me 不只自助落單功能，也為餐廳提供實時數據和客戶關係管理。餐廳老闆能通過平板電腦，直接了解當前的銷售情況和管理訂單。通過數據統計熱銷產品和較少客人選的食品，能夠為日後補充貨源作好準備。他透露，最近有間茶餐廳利用實時數據臨時改變餐目。「有一款午餐幾乎無人問津，變相令其他餐目賣得更快。一小時後即時取消該菜式，換上另一道菜，平衡銷量。」

該平台下一步將加入促銷功能，例如儲印花、送禮券等，都是有效吸引消費者的方法。「食客落單後，可輸入手提電話號碼識別身分，日後送上各式各樣的優惠，維繫與客人的 關係。」