蒸腸粉又名「豬腸粉」是香港人最愛的街頭小食之一，我每次上酒樓時都會叫的點心就是皮又薄又滑，叉燒粒又多的叉燒腸粉，當然要加埋特製的豉油一齊食才會顯得特別好味，相信有很多市民都會有所同感。
蒸腸粉主要材料是米漿，而米漿的做法有很多種，傳統的方法是把舊白米浸透約一小時，再放入電動石磨機磨成米漿，但現代人會用粘米粉混入少量生粉、木薯粉、馬蹄粉、澄麵及粟粉等，來改變腸粉的質感。
食物材料 STEM 特性
蒸腸粉主要材料是米漿，而米漿的做法有很多種，傳統的方法是把舊白米浸透約一小時，再放入電動石磨機磨成米漿，但現代人會用粘米粉混入少量生粉、木薯粉、馬蹄粉、澄麵及粟粉等，來改變腸粉的質感。
| 材料 | 原材料 | 特性 |
| 粘米粉 | 白米磨成粉 | 纖細幼滑， 能代替手磨白米， 由於粘米粉能與水氣均勻凝結， 讓腸粉滑順爽口，同時又能滲有陣陣米香。粘米粉的黏度適 中，能夠用於碗棵、九層糕、蘿蔔糕、砵仔糕等食品製作。 |
| 木薯粉 | 馬鈴薯澱粉 | 可製做透明黏稠，能令成品出現光澤。 |
| 馬蹄粉 | 馬蹄製成的澱粉 | 蒸出來的糕點軟滑富彈性。 |
| 澄麵 | 小麥磨成粉 | 沒有筋性，也不含蛋白質，可做出通透晶瑩效果。 |
| 粟粉 | 玉米磨成粉 | 用來製作芡，也可以用來醃肉，能令食物鬆軟潤滑，它也有凝 膠作用。 |
如何在家簡製蒸腸粉？
在家利用簡易拉腸粉混合粉製作蒸腸粉是最方便之選。如果沒有蒸籠，可以用鑊加入水後加熱，再放入蒸架。在平底的金屬碟上掃油，並加入米漿鋪至平均，可放入餡料蒸約四分鐘， 以膠刮把腸粉皮捲好並盛起， 都能夠製成腸粉。
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利用蒸籠的好處是所產生的水蒸氣比用鑊的較平均，同時設有層架的設計可以同時製作較多的腸粉。
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粘米粉和米一樣含有碳水化合物和澱粉質，在蒸煮的過程中令米漿中的粘米粉吸收水分，令粘米粉帶有粘性，而水蒸氣的熱力使米漿煮熟外，還給予米漿內的粒子重新組合，令米漿變成腸粉皮。因此在蒸煮的過程中，米漿的容量多少和加入容器後的高度，都會影響蒸煮時間和蒸煮後腸粉的厚度。
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蒸約四分鐘。取出後，以膠刮把腸粉皮捲好並盛起，便製成腸粉。
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油的應用
在製作過程中，曾兩度加入油各有不同的作用。在米漿中加油，主要是因為油的密度低於米漿而不浮於表面，在蒸煮米漿的過程中會留在腸粉的表面填補腸粉皮凹凸的位置，令腸粉變得更滑。至於在金屬盤上塗油，就是減低蒸熟後的腸粉皮與金屬盤表面之間的摩擦力，有潤滑劑的作用，使腸粉皮不易黏在容器表面容易分離。
表面看以普通的蒸腸粉，當中背後養活了不少成，同時又陪伴著每一代人的成長。 STEM 教育就是要認識傳統文化之餘，還要從中學習當中知識，及嘗試加入創意元素，令它能夠得以承傳。