科技應用到食物上，最容易讓人聯想到基因改造。而基因改造食物是利是弊仍然有很多討論。不過，近年流行的食物科技，都將焦點放在如何解決食物短缺、減少食物浪費等話題上。

香港也有食物科技創科公司，如專門研究先進低溫真空無菌包裝（ ASAP ）的 IXON 。據該公司的資料顯示，透過這技術，食物可在約 60 攝氏度的溫度下滅菌，並令鮮肉、魚和海鮮在室溫下穩定地保存兩年。這類拉長食物保存期的技術，視為食物科技是理所當然。不過，如人造肉食品製造公司也看成一門食物科技，會否有掛羊頭賣狗肉的感覺呢？

人造肉身價高

人造肉已賣到成巷成市，不少素食者早以人造肉為主要食材。近年，外國公司將人造肉包裝成食物科技後，不但食物，就連公司都盡顯身價。

李嘉誠旗下維港投資有份投資的食物科技公司 Impossible Foods 是近年炙手可熱的市場新貴之一。該公司由史丹福大學教授 Patrick O. Brown 於 2011 年創辦，成立至今已籌集接近 15 億美元資金。公司的使命是要改變全球糧食系統，恢復生物多樣性和減少氣候變化帶來的影響。故此，以植物製造可口、營養豐富而價錢相宜的可持續發展肉類、魚類和奶類產品。目前該公司備有植物漢堡、植物豬柳漢堡及植物豬肉等產品。

食物科技公司所製造的人造肉，與一般人造肉分別之處，就是添加了科技、科學。再以 Impossible Foods 為例，其科學家發現血紅素（ Heme ）分子含有豐富鐵質，可在所有生物（動植物）身上找到，而血紅素是動物肉食「有肉味」的關鍵之處。該公司採用基因工程及發酵技術來製造大豆血紅蛋白，提取當中的血紅素，加入人造肉中。同時，無論在膽固醇、脂肪量、熱量等都遠低於傳統的加工肉製品，但營食成分則相對較高。其產品也進入香港市場，更透過合作計畫允許夥伴餐廳直接銷售其人造肉，讓餐廳在疫情堂食限制措施下也能有額外的收入來源。

只要注入科學、科技元素就成為食物科技，那麼食物科技的定義及可塑造的空間可以無限闊。又或者，不必拘泥於字眼，只要是一門幫到人類、社會的技術，就是良好科技。